Product Giriş
Naringinaza sitrus meyvələrində olan naringin və hesperidin kimi acı maddələri hidrolize edə bilir, buna görə də sitrus meyvələrinin şirələrini çıxarmaq üçün istifadə olunur və onun adını daşıyır. Sitrus meyvələrindəki əsas acı komponent naringindir, iki mərhələdə naringinaza ilə parçalana bilər: birinci mərhələdə α-L-ramnosidaza naringini ramnoz və puruninə hidroliz edir; ikinci mərhələdə β-D-qlükozidaza prunini daha da acı dad olmadan naringeninə və qlükozaya hidroliz edir. Hidroliz mexanizmi Şəkil 1-də göstərilmişdir. Onların arasında purunin acılığın yalnız üçdə birini ehtiva edir.
Şəkil 1 Naringinaz tərəfindən Naringinin Hidroliz Mexanizmi
Hələ 1938 və 1958-ci illərdə kərəviz toxumlarından və qreypfrut yarpaqlarından naringinaza müvafiq olaraq Hall və Tinq tərəfindən alınmışdır. Bundan sonra tədqiqatçılar digər heyvan və bitkilərdən naringinaz əldə ediblər. Heyvanlar və bitkilərlə yanaşı, naringinaza mikroorqanizmlərdə daha geniş yayılmışdır. Hal-hazırda tədqiqat və sənaye istehsalında istifadə olunan naringinaz da əsasən mikroorqanizmlərdən əldə edilir. Onların arasında Aspergillus niger, Aspergillus oryzae və Penicillium kimi təbii göbələklər naringinazanın əsas mənbəyidir. Az miqdarda naringinaza mayadan alınır. Və bəzi digər naringinazalar bakteriyalardan əldə edilir ki, onların fermentativ xüsusiyyətləri və tətbiq dairəsi göbələklərdən çox fərqlidir.
Naringinaza sistemi α- L-ramnosidaza və β- D-qlükozidaza tərkibindən ibarətdir, naringinaza naringini hidroliz edərək naringin liqandını əmələ gətirə bilən və debitator rolunu oynaya bilən bir növ fermentdir.
Adı Naringinase
Növ: ferment
CAS № 9068-31-9
EINECS No 232-962-4
MDL nömrəsi MFCD00131710
Optimal PH dəyəri 3.5-5.0
Optimal temperatur 50 ~ 60 ℃
Naringin sistemi α-L-ramnosidaza və β-D-qlükozidazadan ibarətdir, bu ferment naringini debitora naringenin əmələ gətirir.
Ferment aktivliyi: 100000
Naringinazın fiziki-kimyəvi xüsusiyyətləri hansılardır?
Naringinaza molekulyar çəkisi təxminən 40000 Da olan bir protein fermentidir. Fiziki-kimyəvi xassələri suda həll olunan fermentlər kimi özünü göstərə bilər ki, onlar asidik və zəif asidik şəraitdə istinad fəaliyyətini nisbətən sabit saxlaya bilirlər. Bununla belə, 50 ℃-dən yuxarı temperaturda və pH7-dən yuxarı asidik şəraitdə onların aktivliyi təsirlənəcək və deqradasiya sürəti də sürətlənəcək.
Naringinazın həllolma qabiliyyəti nədir?
Naringinazanın həlli təmiz su, qliserin, sitrat və fosfat kimi suda həll olunan həlledicilərdə nisbətən həll olur. Bundan əlavə, naringinase aşağı konsentrasiyalarda spirt və natrium hidroksid və sulfat kimi kiçik molekullu həlledicilərdə də həll edilə bilər. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, fermentin zədələnməsinin qarşısını almaq üçün naringinazanın hazırlanmasında yüksək konsentrasiyalı natrium hidroksid, sulfat turşusu və hətta pis iyli formaldehid kimi güclü aşındırıcı həlledicilər və funqisidlər istifadə edilə bilməz.
Naringinase debitorinq agenti hansı sahədə daha çox istifadə olunur?
Hal-hazırda naringinase debitter agentləri qida və ənənəvi Çin təbabəti kimi sahələrdə geniş istifadə olunur. Ümumi məhsullara meyvə şirəsi, meyvə sirkəsi, sağlamlıq içkiləri, dərman ekstraktları və s. daxildir. Acı və büzücülük aradan qaldırmaq, orijinal ləzzəti saxlamaq, ətir və ləzzəti artırmaq, dadı təmizləmək kimi müxtəlif təsirlərə malikdir və onu ideal təbii qida əlavəsi edir. .
Naringinasenin Qida Sənayesində Tətbiqi
Meyvə şirəsinin hesablanması
Bir çox sitrus meyvələri meyvə şirəsi məhsullarına emal edilmişdir, lakin emal prosesində sonrakı acı dad istehlakçıların dadı qəbul etmələrini çətinləşdirir və beləliklə, meyvə şirəsinin keyfiyyətini aşağı salır. Sitrus meyvələrinin kommersiya dəyəri onun pis acı dadına görə məhduddur. Enzimatik debiterləşmənin üstünlükləri güclü spesifiklik, yaxşı debiter effekti, sadə əməliyyat, mülayim debiter şəraiti, yaxşı debitter effekti, meyvə şirəsindəki digər qida maddələrinə və ləzzətlərinə zərər verməmək, təhlükəsiz və etibarlı enzimatik üsul və s.
Ümumilikdə, naringinase acı və büzücülük aradan qaldırmaq, orijinal dadı saxlamaq, ətir və ləzzəti artırmaq, dadı təmizləmək kimi müxtəlif təsirlərə malik təbii ferment maddəsidir. Naringinase debitter agenti qida, tibb və digər sahələrdə məşhur məhsula çevrilmişdir. Yaxşı həll qabiliyyətinə malikdir və müxtəlif suda həll olunan həlledicilərdə həll oluna bilər və yumşaq asidik şəraitdə temperaturdan təsirlənmir. Naringinase debitter agentlərinin istifadəsi yeməyin dadını yaxşılaşdıra və dadını yaxşılaşdıra bilər.
.webp "车间(1).jpg")
Hot Tags: naringinase, Çin naringinase təchizatçıları, istehsalçılar, fabrik, Beta Karotin 10 Pudra kotirovkası, 100 Təbii Roselle Ekstraktı fabriki, Topdan Rahib Meyvə Ekstraktı, Toplu 100 Moringa Oleifera Yarpağı Tozu, Bulama Südü Tozu, ən yaxşı Rahib Meyvə Ekstraktı
